Stare przepisy

Wziąść świeży ser albo twarożek dobrze wyciśnięty uwiercić w donicy na massę, wbić po jednemu 6 żółtek na jeden ser, wsypać szklankę cukru, łyżkę masła, łyżkę drożdży, wanilii dla zapachu lub w miejsce tejże wlać szafranu rozmoczonego w araku, w końcu dodać pianę z ubitych białek. Na głębokiej wysmarowanej masłem blasze położyć warstwę ciasta od bab, rozciągnięto jak można najcieniej, na to dać grubą warstwę sera, z ciasta porobić cienkie długie wałeczki, ułożyć w kratę na serze, posmarować jajkiem, posypać cukrem z drobnemi czarneini rodzenkami i jak podrośnie wstawić w piec razem z babami, bo placek ten, dobrego ognia potrzebuje. Drożdże w ser wlane chronią go od zakalca.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 872