Stare przepisy

Składniki

• 14 dag masła
• 14 dag cukru
• 25 dag mąki
• 3 żółtka
• skórka cytrynowa na placek
• 1/4 kg marmolady
• morelowej do przełożenia
• 5 białek
• 20 dag cukru
• 8 dag migdałów na piankę

Przygotowanie

Zagnieść kruche ciasto na stolnicy, gdy jest za rzadkie, odstawić na 1/2 godz. w chłodne miejsce. Rozwałkować w kwadrat, upiec na blasze; gdy ostygnie, nie zdejmując z blachy, posmarować marmoladą. Ubić białka na pianę, trzymając naczynie nad wrzącą wodą, dosypywać do białek cukier, ubijać ciągle, aż masa zgęstnieje i zagrzeje się, zrobi się wówczas gładka i lśniąca. Posmarować tą pianką marmoladę, posypać po wierzchu cienko poszatkowanymi migdałami, które wpierw należy obrać ze skórek i zrumienić na patelni. Wstawić placek do letniego piekarnika, aby trochę przesechł.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.