Piernikowe ciasto do dłuższego przechowywania
Składniki
- 3 l. miodu
- 3 kg cukru
- 6 szklanek wody
- 30 dag potażu
- 3 łyżeczki sody
- 30 jaj
- 7 kg mąki
Przygotowanie
Zrumienić miód w dużym garnku. Zagotować cukier z 6 szklankami wody, wlać do miodu, odstawić na 5 min. z ognia, dodać potaż, cały czas mieszać. Gdyby miód się burzył i kipiał, należy skropić go kilka razy zimną wodą. Wsypać mąkę do misy, zalać miodem, wyrabiać ciasto. Jaja ubić z sodą, dodać mąki, dzięki temu ubite na pianę jaja nie opadną; dodać jaja do ciasta, dobrze wyrobić. Przed pieczeniem ciasto musi leżeć kilka dni, można je przechowywać kilka miesięcy.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
