Pierniki Toruńskie inaczej

Miodu czystego kwartę zasmażyć mocno, żeby się trochę podrumienił, zdjąć z ognia i sypać mąkę mieszając miód nieustannie. Mąki pszennej sypie się kwart 4-ry jeśli doskonała lub marymoncka, kwart pięć kiedy domowa. Wymiesiwszy dobrze, wybrać ciasto na stolnicę, niecli trochę ostygnie, potem miesić rękami dopóki nie zbieleje; wsypać po pół łóta korzeni: cynamonu, goździków, kordymonii, pieprzu angielskiego, skórki pomarańczowej drobno pokrajanej 2 garści, potażu łótów cztery; znów ciasto wybijać, a gdy już będzie dobrze wyrobione, robić duże pierniki, nasadzać słodkiemi migdałami obranemi z łuski, kłaść na blachy i sadzić do pieca ciepłego jak na pierogi; wyjąwszy z pieca pokroić w jakie chcąc kawałki, polukrować i znów do pieca wstawić ażeby oschły.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.