Nugat
Orzechów włoskich albo tureckich pół funta, ważąc bez łupin, migdałów słodkich pół funta, pokrajać i poduszyć w piecu. Zrobić gęsty karmel z 3 ćwierci funta cukru, osobno ugotować pół funta miodu i wlać do karmelu. Ubić pianę z 15 białek, a po ubiciu wlewać po trochu gorący cukier z miodem, postawić z rądlem na wolnym ogniu i mięszać ciągle, uważając, żeby do dna do boków nie przystawało, wsypać utłuczonej wanilii massę tę całą trzymać na blasze 2 godziny mięszając ciągle, dopóki nie zacznie gęstnieć i nie zmniejszy się
do połowy. Potem wsypać ususzone migdały i orzechy wymięszać, kłaść tej massy na opłatki na palec grubo, Przykryć drugim opłatkiem i położyć w suchem miejscu. Jak ostygnie krajać na kawałki.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 906
