Mazurek w wodzie zimnej podchodzący
Mleka ciepłego i żółtków po pół kwarty, drożdży dwie łyżki zamiesić z półtrzecia funtem mąki suchej, dodać jeszcze pół kwarty masła i wymiesić ciasto jak najlepiej, tak żeby od rąk odstawało; wtenczas włożyć je do serwety masłem wysmarowanej, i lekko w niej zawiązać tak, aby miało gdzie rość i przybywać i wrzucić do cebra zimnej wody na całą noc. Gdy wypłynie na wierzch, nazajutrz raniutko wyjąć ciasto z serwety, od której odstać całkiem powinno, wyrobić je z dodaniem szklanki cukru i zostawić pod nakryciem na stolnicy aż podejdzie znowu cokolwiek, co mniej więcej w godzinę nastąpi; wtenczas wałkować to ciasto cieniutko i na papierze wysmarowanym masłem położonym na blasie w piec bardzo wolny sadzić. Mazurek ten jak wszystkie może być albo lukrowany po wyjęciu już z pieca, albo też przed wsadzeniem suto migdałami z cukrem i rodzenkami posypany. Jeżeli od razu nie wyschnie, można powtórnie do pieca wsadzić.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)