Mazurek „Mikado”
Ryżu najlepszego gatunku ugotowanego do zupełnej miękkości, jedną filiżankę rozetrzeć w donicy na zupełną masę, po czym wsypać w nią jedną filiżankę migdałów usiekanych drobno, jedną filiżankę utartej czekolady waniliowej, jedna filiżankę miałkiego cukru, jedną filiżankężółtek ubitych z cukrem, doskonale, aż do zupełnej białości i jedną laskę wanilii utłuczonej miałko i osianej. To wszystko razem dobrze wymieszać i układać warstwą mniej więcej na jeden palec grubości na opłatku umieszczonym na białej blasze wysmarowanej świeżym, niesolonym masłem wygładzić dokładnie i wstawić w piec. Po upieczeniu zimny już mazurek ulukrować lukrem czekoladowym i ubrać migdałami krajanymi dość grubo wzdłuż siekanymi także dosyć grubo i całymi migdałami opłukanymi i obranymi ze zwierzchniej skórki i poprzekrawanymi na płasko, na połówki. Tak przygotowanymi migdałami można mazurek ubrać bardzo ładnie; na środku zrobić rodzaj słońca czyli gwiazdy promienistej siekane i krajane ułożyć też w promienie. Czekoladę trzeba używać w najlepszym gatunku, gdyż ze złej, gorzkiej, nie będzie smaczny ani mazurek, ani też lukier. W ogólności, we wszystkim trzeba się kierować tą zasadą: że ze złych produktów, nie można, nawet przy najlepszych chęciach i staraniach, wytworzyć nic dobrego, ani nic smacznego.
Przepis kulinarny pochodzi z książek kucharskich
KUCHARZ POLSKI
1635 PRAKTYCZNYCH PRZEPISÓW SMACZNYCH, TANICH i WYSTAWNYCH OBIADÓW
Warszawa 1932
CO DZIŚ NA OBIAD
Praktyczny podręcznik zawierający przeszło 1000 przepisów smacznych, tanich i wystawnych obiadów.
Warszawa 1935
Obie nakładem księgarni J. Przewroskiego
Autorka: Maria Śleżańska
numer przepisu: 242
