Stare przepisy

Otrzeć na cukrze skórkę z 1 cytryny, cytrynę zaś
gotować, dopóki się słomką łatwo przebić nie da, ziarna odrzucić, a cytrynę utrzeć i przecisnąć przez płótno. Zmięszaó to z otartą cytrynową skórką, wsypać kubek miałko utłuczonego cukru i tę massę utrzeć w donicy, dodając po jednemu 6 żółtek i pół kubka kartoflanej mąki. W końcu wymięszać pianę z ubitych białek i wyłożyć na blachę wysmarowaną masłem. Tak samo robią się mazurki pomarańczowe.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 889