Stare przepisy

Pół funta oczyszczonych słodkich migdałów utłuc w kamiennym moździerzu, dodając białko od jaja. Skoro migdały będą do połowy utłuczone, wsypać funt miałkiego przesianego cukru i dwa łóty smażonej w cukrze i pokrajanej pomarańczowej skórki. Tłuc to wszystko podlewając po trochu białka dopóty, aż massa stanie się miękką i giętką; natenczas wyłożyć ją na stół, popruszyć cukrem, rozwałkować płasko i wycinać foremką blaszaną różne figury. Położyć na blachę i wstawić do letniego pieca; skoro gotowe, polukrować i ubrać konfiturami.
Można z tej massy robić gałeczki, upiec i podawać jako cukierki marcepanowe.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)