Kerststol
Przepis na kerststol – rodzaj luksusowego, słodkiego chleba spożywanego tradycyjnie podczas świąt Bożego Narodzenia głównie w Holandii i Niemczech.
Składniki nadzienia (300 g)
- 125 g białych migdałów - 125 g krystalicznego cukru - 1 jajko
Składniki ciasta
- 200 g różnych rodzajów rodzynek - 2 łyżki stołowe scukrzonej, drobno posiekanej skórki cytrynowej - 60 g kandyzowanych czereśni (owoce francuskie) - 3 łyżki rumu - 7 g suszonych drożdży - 0,08 l wody - 60 g masła - 0,12 l mleka - 125 g brązowego cukru - 3 łyżki stołowe drobno posiekanej, kandyzowanej skórki gorzkiej pomarańczy - 400-500 g mąki - pół łyżeczki soli - 1 jajko - 100 g nadzienia z migdałów - 20 g masła (dodatkowa porcja) - cukier puder do posypania
Niektóre składniki kerststol
Przygotowanie nadzienia
- Migdały zmielić w maszynce
- Jajko rozbić i roztrzepać; dodawać jajko i cukier do migdałów jednocześnie mieszając aż do uzyskania jednolitej, zbitej masy
- Zapakować w folię lub szczelnie zamykane plastikowe pudełko i włożyć do lodówki
Przygotowanie ciasta
- Wymieszać w misce rodzynki, skórkę pomarańczową i cytrynową oraz kandyzowane czereśnie, a następnie dodać rum i ponownie wymieszać; przykryć i pozostawić na co najmniej 2 godziny, aby owoce nasączyły się rumem
- Rozpuścić drożdże w ciepłej wodzie
- Ogrzać masło, mleko i cukier aż do rozpuszczenia masła
- Przesiać mąkę do miski, dodając sól i uformować dołek
- Dodać drożdże, mleko z masłem i cukrem oraz roztrzepane jajko, dobrze wymieszać, dodając mąki, aż do otrzymania miękkiego ciasta. Ciasto wyrabiać na desce posypanej mąką przez przynajmniej 10 minut aż będzie gładkie i elastyczne
- Wyrobione ciasto
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org
Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons
