Ciasto białkowe
Z pozostałych białek robi się baby białe z samemi na mocną pianę ubitemi białkami, tylko masła więcej do nich się bierze, bo prędzej schną. Można baby zaprawić szafranem, wtedy są żółte i mają przepyszny zapach. Robią też z białek bułeczki na samym mleku, bez masła, tylko z cukrem i rodzenkami drobnemi, lecz niech nie będą zbyt tęgo zgniecione, lepiej wolno. Robiąc z tego ciasta obwarzaneczki, dodać masła, wygnieść, a przed pieczeniem posmarować masłem i posypać grubo cukrem. Nawet mazurki z tego ciasta posypane po wierzchu migdałami albo rodzenkami będą bardzo dobre.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 864
