Tarteletki z masą orzechową
Składniki
- 6 żółtek
- 25 dag cukru
- 8 dag orzechów włoskich
- 8 dag migdałów bez skórek
- 4 białka
- 1 dag mąki
- skórka cytrynowa
- 10 dag orzechów włoskich
- 5 dag migdałów
- 15 dag cukru
- 1/8 l. śmietanki
- wanilia na masę
- pomadka do lukrowania
Przygotowanie
Żółtka ucierać z cukrem i skórką cytrynową, dodać ubite białka, mąkę, zmielone orzechy i migdały, wymieszać dokładnie, rozciągnąć cienko na papierze, położyć na blachę, upiec w niezbyt wysokiej temperaturze. Przeciąć na połowę, posmarować masą, przyłożyć drugą połowę, polukrować pomadka, pokrajać w równe kwadraciki. Przybrać można każdy kwadracik glazurowanym orzeszkiem. Na masę zagotować cukier ze śmietaną i wanilią, dodać zmielone orzechy i migdały, mieszać na ogniu, az zrobi się odpowiednio gęsta masa do smarowania.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
