Paluszki migdałowe
Składniki
- 15 dag migdałów ze skórką
- 15 dag cukru
- 1 jajo
- 2 białka
- 14 dag cukru na lukier
Przygotowanie
Zmielone migdały ze skórką wysypać na stolnicę wraz z cukrem, dodać jajo, zagnieść ciasto, wałkować małe kawałki ciasta, podsypując cukrem, pociąć na kwadraty o boku 10 cm. Polukrować równo nożem, krajać 2 cm paski, podważać nożem, kłaść na blachę wyłożoną papierem. Upiec w piekarniku w umiarkowanej temperaturze. Powinny lekko zżółknąć i urosnąć. Gdy są upieczone i przestudzone, obrócić je z papierem na drugą stronę, zwilżyć wodą, po chwili odstaną od papieru. Na lukier ucierać na talerzu białka z cukrem drewnianą łyżką 1/2 godz.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
Jak gotować: Praktyczny podręcznik kucharstwa
Maria Disslowa
Wydawnictwo Polskie R. Wegnera w Poznaniu
1931 r.
