Faworki żółtkowe
Na kwartę mąki bierze się 6 żółtek i 2 całe jajka, które ubić do białości z 6 łutami cukru, zmieszać z mąką, dodać ćwierć funta masła, kieliszek araku i wygnieść wszystko doskonale na wolne ciasto, rozwałkować je cienko jak na makaron, pokrajać zębatym kółkiem na pasy, potem na kawałki, każdy kawałek nadkroić wzdłóż, wśrodku przewinąć przez to nadkrojenie faworek i smarzyć na gorącym szmalcu do rumianego koloru. Po wyjęciu osypać zaraz cukrem z cynamonem.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 987