Stare przepisy

Pół funta wyłuskanych migdałów utłuc w kamiennym moździerzu pokrapiając białkiem od jajka. Gdy migdały do połowy się utłuką wsypać funt miałkiego cukru i 2 łuty smażonej w cukrze pomarańczowej skórki. Tłuc to wszystko polewając białkiem dopóki rnassa nie będzie miękką i pulchną, wtenczas wyłożyć na stolnicę, rozwałkować cienko i wyciskać foremką rozmaite figury, potem ułożyć na blasze i wstawić do letniego
pieca. Jak podeschną ulukrować i ubrać konfiturami można z tej massy robić gałeczki i tak samo podsuszyć na blachach, a następnie powlec lukrem przezroczystym

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 1006