Stare przepisy

Kwartę mąki rozczynić łutem drożdży rozpuszczonych w kwaterce mleka, wbić 2 żółtka i 2 całe jaja, łyżkę cukru i ubijać ciasto dopóki nie zacznie odchodzić od łyżki, a potem zostawić w ciepłem miejscu żeby podrosło, następnie wyłożyć na stolnicę, rozpłaszczyć cienko, położyć na ciasto pól funta masła wymoczonego i wyciśniętego z wilgoci, założyć na wierzch rogi ciasta na kształt koperty i wałkować w jedną stronę od siebie, a potem zostawić na 10 minut w spokojności. Powtarza się to jak przy cieście francuzkiem 4 razy. Potem z rozwałkowanego ciasta robią się różnego kształtu ciasteczka, rogaliki, obwarzanki, serca, ósemki, posmarować jajkiem, osypać cukrem i wstawić w piec gorący na godzinę«

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 938