Biszkopty maślane
Pół funta cukru, jaj 12 ubić w rądelku na bardzo Wolnym ogniu. Gdy zacznie się pienić odstawić i bić jeszcze tak długo, aż ostygnie, wtedy wsypać po trochu Pół funta kartoflanej mąki i ćwierć funta sklarowanego masła, oraz dodać otartą cytrynową skórkę. Duży płaski rondel wysmarować masłem, wysypać bułeczką, wlać ciasto i wstawić w piec na godzinę. Po wyjęciu i wystudzeniu pokrajać babkę na cienkie plasterki i polukrować.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 942