Biszkopty francuzkie
Funt cukru utrzeć do białości z 16 żółtkami, dosypując po trochu kwaterkę kartoflanej mąki, dodać białka ubitego na pianę, wymięszać lekko, wlać w formy papierowe wysmarowane masłem i wstawić w ciepły piec. Jeśliby się zanadto rumieniły przykryć z wierzchu papierem.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 941