Baisers zaparzane
Funt cukru porąbać w kawałki, oblać wodą i gotować na syrop, próbując następnym sposobem: umoczyć palec w ulepie, potem w zimnej wodzie, jeżeli cukier da się zwinąć w palcach na miękką kulkę, natenczas gotowy.
Zbić 7 białków na tęgą pianę i wkładać nie razem ale po trochu do niegorącego cukru, mieszając ciągle; skoro wszystko się zmiesza i pobieleje, kłaść łyżką na wysmarowaną woskiem i osypaną zlekka mąką blachę małe podługowate kupki, osuszyć przez parę godzin w ciepłem miejscu, lecz nie na piecu i wstawić do letniego pieca na kwadrans. Skoro będą gotowe, wybrać trochę ze środka massy, włożyć wiśniowych lub innych konfitur, skleić dwa ciastka spodami razem i zasuszyć.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)