Stare przepisy

Pół garnca makowego mleka zagrzać i rozrobić 3 kwarty mąki, dodawszy 10 łutów drożdży i szczyptę soli, rozbić wszystko żeby nie było gruzołków, posypać mąką, nakryć i zostawić żeby podeszło. Gdy ciasto z wierzchu popęka, rozbić, wsypać cukru pół funta lub więcej do upodobania i wymięszać tyle mąki wybijając mocno, aby ciasto nożem krajać się dało, nie zostawiając na niem śladów,
wsypać dobrą szklankę szarego maku, wymięszać dobrze i zostawić w ciepłem miejscu żeby podrosło. Potem robić strucle zwyczajną formą, albo zrobić na stolnicy 3 wałeczki w środku grubsze jak po bokach, spleść warkocz, ułożyć na blachy wysypane mąką, skoro podejdą posmarować wodą, posypać makiem, cukrem i wsadzić w piec.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 833