Strucle parzone
Pół kwarty mąki zaparzyć pół kwartą mleka i rozbić, a gdy ostygnie wlać 8 łutów drożdży, wymięszać i postawić żeby podrosło. Gdy ciasto ruszy, wlać pół kopy ubitych żółtek albo 20 żółtek i tyleż białek ubitych na pianę, poł kwarty masła sklarowanego, funt utłuczonego cukru z wanilią, trochę soli, dosypać 3 i pół kwart mąki, wybić doskonale i dalej postępować jak przy struclach maślanych, uważając, żeby ciasto nie było za rzadkie, bo się łatwo rozlewa w rośnięciu. Z tego ciasta można robić strucle z massą migdałową lub z makiem.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 830
