Stare przepisy

Garniec mąki rozczynić pół kwartą letniego mleka, Wlać 8 łutów drożdży rozmoczonych w szklance mleka, wymieszać, posypać mąką i zostawić aby podrosło. Gdy ciasto ruszy, wlać w środek pół kopy rozbitych żółtek, pól kwarty sklarowanego masła, wsypać funt cukru z wanilią, trochę soli, rodzenków, wybijać dobrze rękami, dobierając resztę mąki, potem przykryć i zostawić w ciepłem miejscu. Jak podrośnie porobić na stolnicy strucle, kłaść na blachy wysmarowane masłem, a jak trochę podejdą, smarować żółtkiem rozbitem z wodą, osypać krajanemi migdałami i wstawić do pieca na godzinę. Po wyjęciu osypać cukrem lub oblać przezroczystym lukrem. Gorsze strucle można robić podług któregokolwiek przepisu podanego na pieczenie bułek.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 827