Chleb wiejski
Składniki
Podane proporcje na cztery bochenki chleba.
- 16 kg mąki żytniej
- 5 l serwatki lub maślanki
- 3 l pełnotłustego mleka
- 125 g drożdży
- sól
Przygotowanie
Wyrobić ciasto z 12 kg maki i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 5 godzin. Ponownie wyrobić z pozostałą częścią mąki i odstawić na pół godziny. Z wyrośniętego ciasta formować bochenki i po 15 minutach piec.
Wiejski chleb żytni według staropolskiej receptury pieczony był w piecu chlebowym opalanym drewnem.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org
Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons
