Chleb wiejski

Składniki

Podane proporcje na cztery bochenki chleba.

  • 16 kg mąki żytniej
  • 5 l serwatki lub maślanki
  • 3 l pełnotłustego mleka
  • 125 g drożdży
  • sól

Przygotowanie

Wyrobić ciasto z 12 kg maki i pozostawić w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 5 godzin. Ponownie wyrobić z pozostałą częścią mąki i odstawić na pół godziny. Z wyrośniętego ciasta formować bochenki i po 15 minutach piec.

Wiejski chleb żytni według staropolskiej receptury pieczony był w piecu chlebowym opalanym drewnem.

 

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
wikibooks.org

Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons

Comments are closed.