Bułki oszczędne

Garniec mąki, 5 łutów drożdży, kwarta mleka, 5 jaj, kwaterka sklarowanego masła, pół szklanki cukru, trochę czarnuszki i soli. Mąkę przesiać do niecki, wlać ogrzana mleko, rozpuszczone drożdże, wymięszać z połową mąki, żeby nie było gruzołków, przykryć i zostawić, żeby podeszło. Skoro rozczyn podrośnie, mąkę przymięszać, wybić mocno, wlać żółtka ubite z cukrem do białości, wsypać czarnuszkę, sól, pianę ubitą z białek, wygnieść aż od rąk odchodzić będzie, w końcu wlać masło, wymięszać i zostawić żeby podrosło. Potem robić bułki, kłaść na blachy wysmarowane masłem, skoro podrosną posmarować żółtkiem rozbitem z wodą i wstawić na godzinę do pieca.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 818

Comments are closed.