Stare przepisy

Na garniec mąki bierze się 12 łutów drożdży, rozpuszcza w 3 szklankach letniego mleka i rozrabia się ciasto. Gdy podrośnie wlać 60 żółtek ubitych do białości z 2 funtami cukru, pamiętając aby garnek z żółtkami stał w czasie ubijania w ciepłej wodzie, dobrać
resztę mąki i wybijać godzinę, dodając łyżeczkę soli, ćwierć funta słodkich usiekanych migdałów i laskę wanilii utłuczonej w cukrze. Gdy ciasto od ręki odstaje wlać 5 szklanek sklarowanego masła, wybijać jeszcze pół godziny i postawić w cieple żeby podrosło. Jak go przybędzie drugie tyle, wtedy nakładać w doniczki wysmarowane masłem i wysypane bułeczką, kładąc nie więcej ciasta jak trzecią część i postawić w ciepłem miejscu. Gdy doniczki wypełnią się ciastem, wtenczas ostrożnie wstawić do pieca, gdzie mają zostawać godzinę, po upływie wyjąć, a gdy już upieczone, co się poznaje próbując słomką, wtedy wyjąć ostrożnie babkę i położyć ją bokiem na poduszkę, nie podnosząc aż wystygnie.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 849