Stare przepisy

Mąki funtów 2, drożdży 12 łutów, masła świeżego wymoczonego funt, cukru funt, trochę skórki cytrynowej i 16 jaj. Proporcya na 4 baby. Drożdże rozmoczyć w półkwaterce mleka, wlać w połowę mąki i zostawić żeby podrosło. Tymczasem funt masła utrzeć donicy na śmietanę, dosypując po trochu cukier, cytrynową skórkę i po 1 żółtku, uciera się wszystko przez całą godzinę. Gdy rozczyn już podrósł, wtedy zmięszać lekko do ucieranej massy, dosypać drugi funt mąki, wymięszać wolno, dodając po łyżce pianę z ubitych białek następnie włożyć massę w formy wysmarowane masłem i wstawić do pieca.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 852