Baby szafranowe
Proporcya: żółtków od półtory kopy jaj wlać w takie naczynie aby było pełne, a to dla miary; takąż miarę
wziąć ciepłego mleka, i 3 kwaterki dobrych drożdży, masła letniego 5 kwaterek, cukru półtora funta i trochę szafranu. Zagrzać mleko, trochę posolić, wlać do necki i rozczynić drożdżami, wlać rozbite mocno żółtka, i dosypać tyle mąki aby rozczyna była rzadką. Skoro się dobrze ruszy wlać sklarowane masło, wsypać cukru, trochę szafranu i rodzenek bez pestek, a na koniec tyle mąki aby było gęsto jak na pączki. Wybijać to długo i mocno aż od rąk odstawać będzie i postawić aby podeszło, poczem przełożyć do form, a skoro w nich podejdzie prawie do pełności, wstawić ostrożnie do pieca na 5 kwadransów. Z tej proporcyi 2 duże baby.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)