Baby ciężkie na długą konserwę, bardzo smaczne

Proporcya: garniec mąki, masła sklarowanego trzy kwaterki, mleka półkwarty, drożdży gęstych półtory kwaterki, żółtków 30, jaj całych 15, funt cukru, pół funta migdałów słodkich, kilkanaście gorzkich, funt rodzónek bez pestek, półfunta cykaty lub smażonej w cukrze pomarańczowej skórki.
Sposób robienia: Wziąć połowę mąki, to jest półgarnca i ciepłem mlekiem zmieszanem z drożdżami rozczynić, wymieszać i postawić w cieple, aby się ruszyło. Gdy się ciasto ruszy, dolewać po trochu wyrabiając mocno rozbite jaja, dosypać półgarnca pozostałej mąki i wybijać aż od rąk odstawać zacznie. Na koniec wsypać cukier, wlać sklarowane letnie masło, trochę soli, a na koniec migdały słodkie wzdłuż cienko pokrajane, utłuczone gorzkie, rodzenki, cykatę, wyrobić to wszystko jak najmocniej i włożyć do form do połowy. Skoro się dobrze podniosą, wsadzić na pięć kwadransów do gorącego pieca.

 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)

Comments are closed.