Stare przepisy

Dwie kwarty żółtek bić przez godzinę w tłuczce od masła, wsypać kwartę suchej mąki, pół kwarty cukru, pół kwarty gęstych drożdży i znów bić przez godzinę. Formę wyłożyć wysmarowanym papierem tak wysoko, jak arkusz zachodzi, wlać ciasto w formę i postawić w cieple żeby podrosło. Gdy ciasto się podniesie na dwa palce niżej od formy, wtedy przykryć babę z wierzchu wysmarowanym papierem i ostrożnie wstawić do pieca na trzy kwadranse. Najlepiej jest piec babę w rądlu. Po upieczeniu wyjąć z pieca ostrożnie i położyć z formą bokiem na poduszce; jak ostygnie wyjąć z formy bardzo ostrożnie, bo ciasto jest delikatne i mogłoby opaść.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 854