Rozbić 10 jaj w garnku ze szczyptą soli, roztopić na patelni łyżkę sporą masła, wlać jaja, i mieszając na ogniu smażyć do miernej gęstości. Dla odmiany można przy wybijaniu jaj dołożyć, trochę usiekanego szczypiorku. Przepis pochodzi z książki kucharskiej… Czytaj więcej ›
Sos: rozpuścić łyżkę sporą masła, wrzucić łyżkę mąki do rozpalonego masła, i podsmażyć ciągle mieszając, potem zostawić do ostudzenia. Zagotować wodę z solą i parą łyżek octu w rądlu, bić ostróżnie jajka i wpuszczać nie z góry, lecz tuż ze… Czytaj więcej ›
Blaszany lub srebrny płaski rądelek wysmarować grubo świeżem masłem i osypać dno i boki sucharkiem na grubość palca. Wziąć jaj kilkanaście, wbijać je po kolei do rądelka osypując każde pieprzem prostym i solą, oraz siekaną trybulką; włożyć między każde jaje… Czytaj więcej ›
Ugotować 10 jaj na twardo, obrać i drobno usiekać. Rozpuścić łyżkę masła, włożyć usiekane jaja, wsypać parę łyżek tartej bułki, usiekaną i podsmażoną w maśle cebulkę, posolić, popieprzyć, wbić parę surowych żółtków i trzy całe jaja, wymieszać dobrze i robić… Czytaj więcej ›
Pół kwarty czerwonego wina zmieszać z kwaterką zimnej wody i wlać do rądelka. Włożyć doń 2 cebule na 4 części rozkrojone, związany pęczek trybulki, parę bobkowych liści, kilka ziarn angielskiego i prostego pieprzu i zagotować to dobrze, aż cebula stanie… Czytaj więcej ›
Na osób 10 wziąć jaj 20, ugotować na twardo, włożyć do zimnej wody, aby ostygły, obrać i pokroić każde w talerzyki, na 6 lub 8 części. Wziąć szklankę wody, włożyć 2 usiekane cebule, pęczek trybulki, po kilka ziarn prostego i… Czytaj więcej ›
Wziąć 3 albo 4 jajka, wybić mocno z 3-ma łyżkami mleka i odrobiną soli; rozpuścić na patelni trochę masła tak, żeby omlet się nie przypiekł, wylać na patelnię i piec w gorącym piecyku, aż dopóki spód się nie zarumieni. Skoro… Czytaj więcej ›
Wybić mocno obuszkiem suszonego szczupaka lub leszcza, podarć na drobne kawałki, zmieszać z rozbitemi jajami i usmażyć na roztopionem maśle, jak każdą bitą jajecznicę. Jaja zmiękczają twardą rybę i nabierają od niej soli i smaku. Przepis pochodzi z książki… Czytaj więcej ›
Ośm lub dziesięć jaj wybić mocno, rozpalić masło na patelni i wlać jaja. Skoro się podpiecze omlet, zwinąć w trąbkę, podlać masła, podrumienić i zalać następującym sosem: Rozpuścić łyżkę świeżego masła, włożyć tyleż mąki i cukru, rozbić z półkwartą śmietanki,… Czytaj więcej ›
Sześć jaj gęsich ugotować, rozpiłować na pół, wyjąć żółtka z białkami i usiekać. Rozpuścić łyżkę masła, wrzucić garść drobno usiekanej zielonej pietruszki lub kopru, trochę pieprzu, łyżkę tartej bułki, pomieszać to wszystko z siekanemi jajami, wbić 3 jaja kurze, a… Czytaj więcej ›
