Wziąć szklankę mąki, sklankę żółtków, szklankę śmietanki, szklankę masła, kwaterkę cukru i skórkę usiekaną drobno od dwóch cytryn. Wymieszać to wszystko dobrze, a przed smażeniem włożyć ubitą od pozostałych białków pianę. Piec na patelni posmarowawszy ją masłem pierwszy raz tylko,… Czytaj więcej ›
Pieć żółtków, cztery łyżki mąki, pół szklanki wody, łyżkę stołową cukru, ucierać mocno; z białków ubić pianę, wymieszać ostrożnie, i wlać do roztopionego w rądelku masła. Skoro się zarumieni, przewrócić na drugą stronę, podsmażyć i wydać osypany cukrem z cynamonem.… Czytaj więcej ›
Zarobić ciasto trochę gęstsze niż na zwyczajne naleśniki, rozrabiając je całemi jajami, lub wkładając pianę osobno. Wybrać czerstwe, dojrzałe i całe czernice, przesypać je cukrem i cynamonem, wymieszać i nakładać do ciasta następnym sposobem: Nalać na patelnię trochę roztopionego masła,… Czytaj więcej ›
ćwierć funta migdałów słodkich, kilka gorzkich oparzyć i utłuc niezbyt miałko skrapiając różaną wodą, lub w niedostatku onej, wodą czystą. Po utłuczeniu, osuszyć je mieszając nad żarem na patelni. Rozpuścić łyżkę stołową masła, włożyć dwa żółłka i dwa całe jaja,… Czytaj więcej ›
Trochę suchej pszennej mąki, cukru i cynamonu rozrobić ciepłem winem na płynne ciasto z dwoma jajami. Związać w pęczki po 6 lub 8 wisien, maczać w cieście, wrzucać do gorącego masła i smażyć do koloru ciemnorumianego, potrząsając często radiem, aby… Czytaj więcej ›
Pięć jaj rozbić mocno, wlać łyżkę roztopionego masła, wsypać po trochu trzy kwaterki mąki, rozrobić to wszystko taką ilością piwa, aby massa była rzadkawa. Obrane, pokrojone i wydrążone jabłka winne maczać w tem cieście i spuszczać na roztopione na patelni… Czytaj więcej ›
Rozbić kilka jaj z mlekiem; otarć na tarce wierzchnią, skórkę bułki lub pieroga, pokroić na cienkie kawałki, moczyć każdy w rozbite jaja, osypać sucharkiem, i smażyć w gorącem maśle. Wydając osypać cukrem z cynamonem. Przepis pochodzi z książki kucharskiej… Czytaj więcej ›
Rozbić 6 czy 7 żółtków do białości, posolić, wlać kwartę piwa i dosypywać po trochu tyle suchej mąki, aby massa była gęstsza niż na naleśniki. Ubić pianę z pozostałych białków, ostróżnie wymieszać, patelnię rozpaloną posmarować roztopionem masłem, nalać parę łyżek… Czytaj więcej ›
Rozbić 10 jaj do białości, wsypać półfnnta najlepszej mąki, zmieszać, podlewać po trochu rozbijając ciągle szklankę śmietanki, i wybijać to półgodziny. Na głębokiej patelni rozpuścić masła, wlać na nie ubitą massę i wstawić do pieca. Proporcya na osób 10. … Czytaj więcej ›
Zalać funt śliwek wrzącą wodą, przykryć i zostawić aby wybrzękły. Odcedzić, wybrać pestki, i na ich miejsce włożyć pół migdała, lub kawałeczek smażonej pomarańczowej skórki. Podrumienić kwaterkę suchej mąki w sklarowanem maśle, wsypać do niej kwaterkę suchej mąki i tyle… Czytaj więcej ›
