Wołowina (mięso wołowe) – mięso otrzymane z bydła o wieku powyżej 0,5 roku. Mięso powinno mieć barwę czerwoną, tkankę kruchą i soczystą, a tłuszcz przerastający mięso – jędrny, jasny, kremoworóżowy. Części wołowiny: antrykot goleń karkówka ligawa łata łopatka mostek ogon… Czytaj więcej ›
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej wikibooks.org Przepisy udostępnione na licencji Creative Commons
Składniki: 0,5-1,0 kg mięsa wołowego i/lub drobiowego (porcja rosołowa) 0,5 kg włoszczyzny (marchew, pietruszka, seler, kapusta biała) 1 surowe jajko 1 duża lub 2 małe cebule 5-10 dag bułki tartej sól, pieprz” 3 kulki ziela angielskiego 3 liście laurowe Przygotowanie… Czytaj więcej ›
Składniki 10 dag smalcu 15 dag cebuli kilogram wołowiny 14 dag świeżej papryki 6 dag pomidorów sól czosnek czarny pieprz Przygotowanie Mięso pokroić na paski długości około 3 cm. Cebulę posiekać i podsmażyć na smalcu na złocisty kolor. Mięso posolić… Czytaj więcej ›
Składniki 80 dag wołowiny bez kości 2 cebule szklanka bulionu warzywnego pół szklanki śmietany kieliszek wytrawnego białego wina kilka ziaren zielonego pieprzu łyżka mąki łyżeczka musztardy ząbek czosnku masło sól pieprz Przygotowanie Mięso umyć, osuszyć, natrzeć solą i pieprzem, zrolować.… Czytaj więcej ›
Składniki 40 dag wołowiny 4 cebule 2 łyżki oleju 4 łyżki wytrawnego czerwonego wina 10 dag marchwii 10 dag rzepy 10 dag selera sól cukier liście laurowe tymianek sos sojowy pieprz Przygotowanie Cebulę obrać, posiekać,podsmażyć na oleju i przyprawić cukrem.… Czytaj więcej ›
Składniki 40 dag chudej wieprzowiny 2 twarde gruszki 2 marchewki fenkuł 2 łyżki sosu sojowego sól pieprz kilka gałązek rozmarynu litr bulionu duża cebula 2 liście laurowe 10 dag dowolnego sera pleśniowego Przygotowanie Mięso przekroić na cztery plastry, skropić sosem… Czytaj więcej ›
Składniki 4 steki wołowe z kością 4 ząbki czosnku 3 gałązki tymianku 3 gałązki oregano 3 gałązki bazylii 2 łyżki octu winnego szklanka oleju 2 łyżki musztardy pieprz sól łyżeczka suszonego majeranku Przygotowanie Przygotować marynatę: czosnek przecisnąć przez praskę, wymieszać… Czytaj więcej ›
Wziąć zrazowego lub krzyżowego mięsa, pokrajać na cienkie zrazy, zbić i posolić. Zmieszać łyżkę masła z tartą cebulą, chlebem lub bułką, pieprzem, można i teżżółtka dobrać; masą tą nałożyć zrazy i pozwijać mocno. W rondlu rozpuścić masła z trochą tartej… Czytaj więcej ›
Kto chce mieć na poczekaniu zrazy w 15 minut, podaje tu sposób. Porobić małe okrągłe zraziki w pierwszej krzyżowej, zbić mocno, posolić i popieprzyć. W kamiennej rynce zasmażyć na mocno rumiany kolor łyżkę masła i utartą odparzoną cebulą, ułożyć zrazy… Czytaj więcej ›