Składniki 1/2 kg cukru 1/4 l. kawy Przygotowanie Zalać cukier kawą w rondlu, rozpuścić go, gotować 3/4 godz; pilnować, aby nie wykipiał. Gdy zgęstnieje, utrzeć. Po utarciu można rozprowadzić pomadkę śmietanką. Można też ugotować pomadkę białą i rozprowadzić ją esencją… Czytaj więcej ›
Wziąść w miseczkę polewaną miałko tłóczonego , przez sito gęste dobrze przesianego cukru lodowatego na przykład pół funta, białek z jaj świeżych 6, pół cytryny wycisnąć do tego i raz wraz łyżką drewnianą trzeć z godzinę, aż nim cukier biały… Czytaj więcej ›
Utrzeć pół funta czekolady na tarce, włożyć do czystego naczynia i na żarze mieszać, aby się zgrzała i koloru czarnego nabrała, włożyć potem do miski polewanej, dodać ćwierć funta cukru miałkiego, dokładać białek od jaj uważając, aby nie rozrzedzić, i… Czytaj więcej ›
20 deka cukru i 20 deka masła wystudzonego, klarowanego, wiercić razem w donicy, póki się nie utrze na gęstą masę, po czym smarować nią placek upieczony zaraz po wyjęciu z pieca i wstawić jeszcze na 5 minut w piec tak… Czytaj więcej ›
Cukier miałko utarty i przesiany zmieszać z odrobiną soku malinowego lub poziomkowego, aby glazura była podobna do gęstego sosu. Ogrzać trochę; wciąż ją mieszając na ogniu i natychmiast użyć, ponieważ zaraz zasycha. Przepis kulinarny pochodzi z książek kucharskich KUCHARZ… Czytaj więcej ›
Ubić piankę z białek niezbyt tęgą, pociągnąć piórem nią pieczywo lub pędzlem, posypać na piankę cukru miałko tłuczonego i przesianego, pokropić pędzlem zimną wodą i po roztapianiu cukru wstawić pieczywo do pieca, żeby glazura oschła. Przepis kulinarny pochodzi z… Czytaj więcej ›
Na 3 kubki cukru przesianego bierze się 1 1/2 kubka mąki kartoflanej, przesianej i wysuszonej na piecu. Do tego dodaje się sok z jednej cytryny i białka od 5 jaj, wszystko to się uciera na talerzu łyżką lub wałkiem w… Czytaj więcej ›
Cukru 40 deka utartego i przesianego przez muślin trze się w porcelanowej salaterce z 3 białkami i sokiem z jednej cytryny; po otarciu oblewa się nim gorące ciasto, na którym zaraz musi schnąć, lub też wstawić je się do pieca… Czytaj więcej ›
Wanilia traci cały swój aromat przez suszenie. Otóż najlepszy sposób jest, połupawszy wanilię na kawałki włożyć ją w moździerz, tłuczek od moździerza posmarowaćświeżym masłem i tak tłuc razem z kilkoma kawałkami cukru, aż się zupełnie na drobny proszek nie utrze.… Czytaj więcej ›
Utarty i przesiany cukier rozrobić taką ilością soku malinowego lub poziomkowego, aby massa łatwo rozcierać się dała, ogrzać ją na ogniu mięszając ciągle i natychmiast smarować na ciasto, bo prędko usycha. Można lukier biały zafarbować alkiermasem na różowo. Przepis… Czytaj więcej ›
