Składniki 1/2 kg mąki 1/8 l mleka 5 dag drożdży 5 żółtek 8 dag cukru 1 białko 8 dag masła 1 łyżeczka rumu 1/2 łyżki soli Przygotowanie Rozmieszać 1/3 mąki z mlekiem i rozrzedzonymi drożdżami, postawić w cieple do wyrośnięcia.… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg mąki 3 dag drożdży 6 dag cukru 6 dag masła 2 żółtka 1/4 l. mleka 1 łyżeczka soli skórka cytrynowa Przygotowanie Rozmieszać drożdże w łyżce ciepłego mleka z odrobiną cukru i łyżeczką mąki, zanim urosną, włożyć do… Czytaj więcej ›
Ciasto na bułki można przygotować na stolnicy, natomiast na wypieki parzone i babki — w miskach. Jeśli ciasto drożdżowe robimy w zimie, musimy dobrze ogrzać nie tylko kuchnię, ale i naczynia, a także składniki, z których przygotowujemy ciasto, tj. żółtka,… Czytaj więcej ›
Im wykwintniejsze mają być wypieki z ciasta drożdżowego, tym staranniej powinno być ono wykonane. Dobrze zagniecione ciasto drożdżowe jest lśniące i gładkie, tworzą się na nim pęcherze, szybko rośnie. Po wyrośnięciu ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć swą objętość, musi być elastyczne;… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mąki pszenno-razowej 3 dag drożdży 2 dag soli 1/2 l. wody lub mleka Przygotowanie Wsypać do miski mąkę, rozrobione drożdże, sól, dolewać wody, ugniatać ciasto rzadsze jak na pierogi, odstawić do wyrośnięcia, wyrobić ponownie na stolnicy, włożyć… Czytaj więcej ›
Składniki 25 dag cukru 1/4 l. wody sok z 1/2 cytryny 5 dag mączki ryżowej 10 kropli ananasowych 5 dag cukru-pudru Przygotowanie Zagotować syrop z wody i cukru, gdy zgęstnieje, dodać sok cytrynowy. Rozmieszać w 1/2 szklanki wody mączkę ryżową,… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mąki 2 dag drożdży 1/4 kg gotowanych ziemniaków 6 dag cukru 1 łyżeczka soli 1/2 l. wody Przygotowanie Przesiać do miski mąkę, dodać dobrze roztarte ziemniaki, rozrobione drożdże i sól, dolewać po trochu wody, zagnieść ciasto jak… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mąki 3 dag drożdży 1/4 l. mleka 5 dag cukru 5 dag masła 1/2 kg dyni skórka cytrynowa Obraną dynię pokrajać drobno udusić z małą ilością wody przetrzeć przez sito dalsze czynności wykonywać według przepisu Bułka bez… Czytaj więcej ›
Składniki 1 l. mąki 8 dag drożdży 3/8 l. mleka 5 dag cukru 5 dag soli 2 jaja żółtko do smarowania Przygotowanie Zrobić rozczyn z 1/2 l. mąki, 1/4 l. mleka i drożdży, po 45 min., gdy ciasto wyrośnie, dodać… Czytaj więcej ›
Składniki Podane proporcje na dwa bochenki chleba. 6 szklanek wody lub mleka 2 łyżki soli 2 łyżki miodu 1 łyżka cukru zakwas 8 szklanek mąki orkiszowej lub 5 szklanek pełnoziarnistej mąki pszennej # 3 szklanki pełnoziarnistej mąki żytniej razowej Dodatki… Czytaj więcej ›
