Składniki 3 żółtka 4 dag cukru 25 dag mąki 2 dag drożdży 1/2 łyżeczki soli skórka cytrynowa 1/2 szklanki mleka 5 dag masła 12 dag powideł Przygotowanie Ukręcić w misce żółtka z cukrem, dodać mleko, wyrośnięte drożdże, skórkę cytrynową, sól,… Czytaj więcej ›
Drożdże są tym składnikiem ciasta drożdżowego, od którego zależy jego jakość. Przed włożeniem drożdży do ciasta poddaje się je próbie. 1 dag drożdży należy włożyć do filiżanki, dodać trochę ciepłego płynu, łyżkę mąki i szczyptę cukru, rozmieszać i odstawić na… Czytaj więcej ›
Do mniej wykwintnych wypieków można przygotować drożdże domowym sposobem. 1/2 kg chmielu zalać szklanką wrzącej wody; gdy przestygnie, wlać przecedzony płyn do 2 ugotowanych i roztartych ziemniaków, dodać łyżkę mąki i cukru. Gęsty rozczyn odstawić na 24 godziny. Zamieszać go… Czytaj więcej ›
Składniki 2 kg mąki pszennej 2 kg mąki żytniej 11/2 l. mleka 4 dag soli 1 łyżeczka kminku 1 łyżeczka czarnuszki 3 dag drożdży 3 dag kwaśnego ciasta Przygotowanie Zalać 1 l. mąki pszennej 11/21 wrzącego mleka, wymieszać dokładnie, przykryć.… Czytaj więcej ›
Składniki 2 kg mąki 1 l. mleka 8 dag drożdży 6 żółtek 6 jaj 1 łyżka soli 20 dag cukru 12 dag masła skórka cytrynowa Przygotowanie Zalać 1/2 l. mąki 1/2 l. mleka, rozmieszać dokładnie, wlać rozrobione drożdże i odstawić… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 kg mąki 1 dag drożdży 1 jajko 3 dag masła 1 łyżeczka soli 1/4 l. mleka szczypta czarnuszki szczypta maku Przygotowanie Wyrośnięte drożdże wlać do miski, dodać zagrzane mleko, jajko, sól, rozmieszać dokładnie, dodać mąkę i czarnuszkę, zagnieść… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mąki pszenno-razowej Przygotowanie Mąkę zalać gorącą wodą, wyrobić bez soli i drożdży, gdy odstanie od rąk, odstawić na noc w ciepłe miejsce do wyrośnięcia. Następnego dnia wyrobić małe, podłużne bułki, polać każdą bułkę wrzącą wodą, ułożyć na… Czytaj więcej ›
Chleb można piec z pszennej lub żytniej mąki. Do mąki dodaje się wodę, sól, kminek i środek spulchniający, np. kwaśne mleko, drożdże lub proszek do pieczenia. Piekąc chleb, należy pozostawić nieco ciasta na zakwas, czyli kwaśne ciasto. Chleb można piec… Czytaj więcej ›
Składniki 1/4 l. ciepłej wody 8 dag soli 2 1/2 dag drożdży 1/2 l. mąki żytniej na rozczyn 1/4 l. wody 8 dag soli 1 l. mąki pszennej Przygotowanie Zrobić rozczyn wieczorem. Wymieszać mąkę z ciepłą wodą, solą i drożdżami,… Czytaj więcej ›
Składniki 1 kg mąki 3 dag drożdży 1 łyżka soli mak woda lub mleko Przygotowanie Rozmieszać 1/2 l. mąki wodą dodać drożdże. Gdy rozczyn urośnie dodać resztę mąki i soli dolewać wody zagnieść twarde ciasto gdy ponownie urośnie wałkować zaplatać… Czytaj więcej ›
