Stare przepisy

Półtory szklanki świeżych malin przetrzeć przez sito w rądelek, dodawszy ćwierć funta tłuczonego cukru, smażyć tak długo, aż marmulada zacznie gęstnieć; ubić tęgą pianę z 8 białek, zmięszać z wystudzoną marmuladą, ułożyć na półmisku, ugładzić nożem albo ukarbować łyżeczką w rybią łuskę, posypać grubo tłuczonym cukrem i wstawić do wolnego pieca na pół godziny.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 640