Stare przepisy

Wyrobić ciasto na strudel sposobem poprzednio podanym i nałożyć następującą massą: Skropić ciasto masłem, posypać cukrem, tartą bułką, na to dać warstwę tartego świeżego sera, znów massę tak przyrządzoną: szklankę kwaśnej śmietany ubić z 2 żółtkami, łyżką cukru, domięszać lekko ubite na pianę białka, nałożyć tej massy na ser, strudel zwinąć i piec jak poprzedzający. W ten sam sposób robi się strudel z farszem mięsnym.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 623