Stare przepisy

W garncowy rądelek wlać półtory kwarty dobrej świeżej śmietany, kwaterkę surowego słodkiego mleka i bić na lodzie aż się zrobi gęsta piana, którą zbiera się durszlakową łyżką na sito, a gdy wszystka już wyjcie posypać grubo cukrem z wanilią, włożyć w 3 kwartową puszkę od lodów, przekładając konfiturami, przykryć pokrywą i wstawić w lód na 24 godzin. Chcąc wydać trzeba ogrzać puszkę serwetą umoczoną w gorącej wodzie, wyłożyć piankę w słup na półmisek a ubrawszy ciastkami podać na stół.
Do wszystkich pianek można zamiast ciastek podawać marengi.
 

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 681