Stare przepisy

Zarobić ciasto jak na bułeczki, wysmarować rądel bez rączki lub formę z rurką masłem, układać w nim bułeczki maczając każdą w roztopionem maśle, przykryć, wstawić do większego rądla, w którym powinno być wrzącej wody na dwa cale, zakryć szczelnie i gotować blisko godziny, podlewając wodą. Wydać z roztopionem masłem.
Zamiast na parze, można te same pezy zapiec w piecu.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)