Legumina z ryżu
Funt ryżu sparzyć gorącą wodą, niech tak postoi godzinę, potem przelać zimną wodą, a następnie zalać kwartą mleka i wstawić na ogień, włożywszy jeszcze łyżkę masła. Gdy będzie miękki wyłożyć na miskę, skoro ostygnie wbić 4 żółtka, wsypać cukru, trochę cynamonu, garść rodzenków, w końcu ubitą z białek pianę, zmięszać lekko, włożyć w rądelek wysmarowany masłem i wstawić do pieca na pół godziny.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 604
