Legumina z pszennej kaszki
Ugotować na mleku pół kwarty pszennej kaszki, wyłożyć na miskę, utrzeć dobrze, wsypać parę łyżek cukru, wbić 4 żółtka, trochę cytrynowej skórki, wsypać garść rodzenków sułtańskich, białka ubite na pianę lekko przymięszać, wysmarować rądel masłem, wysypać tartą bułeczką, włożyć kaszę i wstawić w piec na pół godziny. Taka sama legumina robi się z kaszki drobnej.
Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)
numer przepisu: 593