Stare przepisy

Pół funta kasztanów upiec w piecyku od kawy i utrzeć na tarce. Pięć żółtek ubić do białości z 2 łyżkami cukru, zmięszać z ćwierć funtem utartego na śmietanę masła, włożyć łyżkę utłuczonych migdałów, cytrynowę skórkę, zmięszać wszystko z kasztanową massą i przez 10 minut razem rozcierać. Dodać pianę z białek, włożyć w rądel wysmarowany masłem i wstawić do pieca na 3 kwadranse.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„PRAKTYCZNY Kucharz Warszawski”
zawierający 1503 przepisy różnych potraw
oraz pieczenia ciast i przygotowywania zapasów spiżarnianych.
(Warszawa 1886)

numer przepisu: 603