Stare przepisy

Jedna róża kalafiorowa, 6 jaj, 4 łyżki mąki, 1/4 litra mleka, 7 deka masła, sól, woda. Dzieli się kalafior na cząstki, gotuje napół miękko i kładzie na sito, żeby woda ściekła. Masło utrzeć do białości, dodawać trąc ciągle żółtka, mąkę, mleko (lejąc po trochę i trąc); nakoniec przygotowany kalafior i pianę ugotować jak zwykle w budeniowej formie. Można do tego budeniu podawać sos chrzanowy.

Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA”
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901