Budyń morelowy
Ćwierć litra słodkiej śmietanki zagotować z kawałkiem wanilii, rozpuścić 25 dkg świeżego masła, dodać 7 dkg mąki, spienić lekko, zaparzyć ową śmietanką jak na ptysie, wystudzió, wbić 6 żółtek, cukru dowolnie, wybić mocno, dodać pianę, wymieszać razem. Dać połowę tej masy do budeniowej formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką ; przełożyć połówkami morel smażonych na gęstym syropie, następnie przykryć pozostałą masą i gotować na parze przez 3 kwadranse. Na wydaniu polać takim sosem : 3 łyżki marmolady morelowej rozbić z łyżeczką kartoflanej mąki, 5-cią łyżkami cukru i szklanką jabłeczniku; dać na blachę, by się zagotowało mieszając ciągle; gdy zgęstnieje polać Budyń i wydać.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA”
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901
