Budyń czekoladowy (na 10 osób)
Ćwierć funta masła rozpuścić a gdy się zagotuje sypać powoli kwaterkę mąki, niech się zasmaży ; dodać V2 funta tartej czekolady. Gdy czekolada zacznie czernieć dodać Al2 kwarty gorącego mleka rozcierając dobrze, żeby krupek niebyło — odstawić, wy studzić — i wbijać po jednem 10 żółtek. Jeżeli czekolada nie jest dość słodka, dodać łyżkę cukru. Naostatku dodać pianę z 10 białek i w budeniowej formie gotować. Do tego budeniu podaje się szodo czekoladowe z V4 funta czekolady ugotowanej na śmietance i z 3 żółtek ubitych z cukrem.
Przepis kulinarny pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHNIA JARSKA”
STOSOWANA W LECZNICY Dr. APOLINAREGO TARNAWSKIEGO W KOSOWIE
ROMUALDA TARNAWSKA
LWÓW 1901
