Stare przepisy

Z wieczora rozczynić mlekiem i drożdżami dość rzad ko potrzebną ilość pszennej mąki. Nazajutrz we dwie godziny przed pieczeniem dosypać gryczanej mąki i rozprowadzić ją letniem mlekiem, wybić mocno i postawić aby podeszło. Ciasto to powinno być nie wiele gęstsze niż naleśniki, gdyż leje się łyżką na patelnię; przed samem pieczeniem włożyć kilka białków ubitych na pianę.
Pieką się bliny następnym sposobem:—Wygrzać dobrze patelnię, zawinąć kawał waty w płótno, moczyć lekko w maśle i tem pocierać patelnię za każdym blinem, tak aby na niej masła nie było widać. Ciasta lać tyle aby pokryć patelnię i piec w gorącym piecu (w którym niewielki ogień powinien być ciągle podtrzymywany) na rozpalonych węglach. Blina przewracać nie trzeba, skoro się podejmie i zarumieni z wierzchu natenczas zdjąć go należy. Można też bliny odpiekać i na płycie, lecz wtenczas, skoro się dobrze upiecze na jednej stronie, przewrócić na chwilę na drugą.
Zwyczajnie się odpiekają bliny na dwóch lub trzech małych patelniach, aby więcej gorących można było wydać na stół. Po zdjęciu należy je trzymać na boku w piecu , a skoro kilkanaście się upiecze, nakryć serwetą i podawać do stołu.
Podaje się do blinów świeże roztopione masło, śmietana, lub kawior.
Zamiast gryczanej, można do blinów użyć przennej mąki do zamieszania, lecz gryczane bliny pulchniejsze i strawniejsze.

Przepis pochodzi z książki kucharskiej
„KUCHARKA LITEWSKA”
Przepisy gruntowne i jasne
własnem doświadczeniem sprawdzone.
„W. A. L. Z. (Wincentyna A. L. Zawadzka)”
(WILNO 1881)