Składniki 30 dag pomidorów 1 cebula 5 dag oliwy szczypta soli 2 dag sera żółtego Przygotowanie Rozkroić pomidory, usunąć z nich ziarna i dusić z posiekaną cebulą. Gdy pomidory będą rozgotowane, przetrzeć przez sito, włożyć do rondla wraz z oliwą,… Czytaj więcej ›
Aby przyrządzić jaja w koszulkach, czyli tzw. poszetowe, należy na płaskiej patelni zagotować wodę, wsypać do niej sól i wlać sok cytrynowy (lub ocet). Jaja należy wkładać do wody bardzo ostrożnie, zachowując odpowiednią odległość. Gdy zetną się białka, jaja wyjmuje… Czytaj więcej ›
Składniki 1/2 l. ciepłego mleka 12 dag tartej bułki 2 dag mąki 4 jaja 1/2 łyżeczki kminku soi 8 dag słoniny Przygotowanie Włożyć do mleka bułkę, żółtka, utłuczony i przesiany kminek i trochę soli, rozmieszać dokładnie. Ubić sztywną pianę, zmieszać… Czytaj więcej ›
Składniki 8 jaj na twardo 6 dag gęsiej wątróbki 1 dag grysiku 1/16 l mleka 6 dag masła 6 dag sera żółtego szczypta gałki muszkatołowej i papryki sól Przygotowanie Ugotować jaja na twardo, obrać ze skorupek, pociąć na połówki, wyjąć… Czytaj więcej ›
Składniki 8 jaj 1 jajo 1/8 l. bułki do panierowania 8 dag masła do smażenia sos pieczarkowy jako dodatek Przygotowanie Jaja ugotować według sposobu podanego w powyższym przepisie. Przyrządzić gęsty sos pieczarkowy. Maczać jaja w sosie, układać na porcelanową płytkę,… Czytaj więcej ›
Składniki 8 jaj 8 dag słoniny 12 dag wędzonki 12 dag czerstwego chleba szczypiorek lub zielona pietruszka sól Przygotowanie Pokrajać słoninę w drobną kostkę, stopić w rondlu, skwarki wyjąć na talerz. Na pozostałym tłuszczu zrumienić pokrajany w drobną kostkę chleb.… Czytaj więcej ›
Jaja przed gotowaniem należy dokładnie umyć. Jaja na miękko, przeznaczone dla chorych i dla małych dzieci, gotuje się 1-2 minuty albo liczy się do 100. Jaja na półmiękko gotuje się 3-4 minuty albo liczy do 200. Gotując więcej niż 4… Czytaj więcej ›
Składniki 4 jaja na twardo 4 t artetetki z ciasta francuskiego 12 dag łososia 4 dag kawioru szczypiorek Przygotowanie Cienko pokrajanego łososia ułożyć na tarteletkach z ciasta francuskiego. Położyć na wierzch nieco obcięte jaja, obsypać szczypiorkiem, przybrać wokoło wianuszkiem z… Czytaj więcej ›
Tarteletki pod jaja przyrządza się tak jak paszteciki z ciasta niesłodzonego. Piecze się małe talerzyki złożone z dwóch części. Ciasto należy rozwałkować wyciąć dwa równe kółka foremką do pierogów. W jednym kółku wyciąć mniejszym kółkiem środek, pozostanie obrączka, którą należy… Czytaj więcej ›
Aby przyrządzić jaja sadzone, należy w płytkim naczyniu rozgrzać tyle masła, aby dno było przykryte i wbijać pojedynczo świeże jaja, w takich odstępach, aby nie zlały się razem, trzeba uważać, żeby nie uszkodzić żółtka. Smażyć na wolnym ogniu. Smażone na… Czytaj więcej ›
