Pół garnca przesianej marymoutskiej mąki, pół kwarty mleka, trzy łyżki dobrych drożdży, zmieszać i mocno wybić; wlać potem dobre pół szklanki sklarowanego masła , wsypać szklankę cukru, trochę gorzkich migdałów i cytrynowej skórki, cztery jaja całe, rozbite w garnuszku, (który… Czytaj więcej ›
Garniec mąki rozczynić kwaterką mleka i kwaterką gęstych drożdży. Jak się ruszy, wlać kwartę żółtków mocno z funtem cukru rozbitych, pół kwarty masła, cynamonu , lub jakich chcąc przypraw aromatycznych, i wybijać aż od rąk odstawać zacznie. Skoro drugi raz… Czytaj więcej ›
Ćwierć funta masła, 4 żółtka, 2 całe jaja, 2 łyżki cukru wymieszać do białości. Wlać kwaterkę śmietanki, półtory łyżki drożdży, mąki tyle aby ciasto od rąk odstawało, osolić i wybijać do pulchności, poczem robić bułeczki i położyć na blasie aby… Czytaj więcej ›
Garniec mąki, kwartę mleka, kwaterkę drożdży, trochę soli, rozmieszać, wybić i niech podrośnie. Skoro podejdzie ciasto, wlać kwartę ubitych do białości z funtem miałkiego cukru żółtków, pół kwarty sklarowanego masła, wybić dobrze i wlać płasko tego ciasta na spód form… Czytaj więcej ›
Rozwałkować na grubość palca jakiekolwiek ciasto drożdżowe (najlepiej te z którego się wyrabiają sucharki), otoczyć brzegiem z tegoż ciasta, położyć na wysmarowaną masłem blachę i ułożyć na tym placku rozkrojone i wybrane z pestek śliwki, lub jabłka obrane i pokrajane… Czytaj więcej ›
Rozbić mocno jaj całych 20, do tego wlać półtory kwarty letniego mleka i wsypać garniec mąki, poczem wlać przez sito pół kwarty dobrych drożdży, wybić dobrze łopatką i postawić w ciepłem miejscu. Jak się podejmie, wymieszać i wsypać trochę soli,… Czytaj więcej ›
Garniec mąki przesianej najlepszej, 3 kwaterki sklarowanego masła, pół kwarty mleka, połtory kwaterki drożdży, żółtków 30, całych jaj 10, funt miałkiego cukru, pół funta rodzenek, ćwierć funta skórki cytrynowej smażonej i tyleż pomarańczowej, ćwierć funta słodkich usiekanych migdałów, 30 ziarn… Czytaj więcej ›
Proporcya: drożdży łótów 3, cukru łótów 8, masła łótów 15 , mleka półtóry kwaterki, jaj całych 5, mąki tyle ile wejdzie. Z tego zrobić ciasto dosypując tyle mąki jak na zwyczajne placki; po wyrobieniu doskonałem i podejściu ciasta, położyć na… Czytaj więcej ›
