Trzy funty sadła pokroić i roztopić, wlać pół garnca mleka, trochę angielskiego pieprzu, muszkatowej gałki, soli; zagotować, wsypać kwartę krup drobnych gryczanych, nakryć aby zgęstniało na ogniu i ostudzić. Przetarć krew przez sito i rozrabiać nią, krupy, aby massa była… Czytaj więcej ›
Wziąć kwartę krup przecieranych, wbić 2 cała jaja, przetarć mocno z krupkami i wysuszyć. Potem wziąć pół garnca mleka słodkiego i kwartę świniej tłustości, wlać do rądelka, zagotować, wsypać krupy, postawić na małym ogniu i gotować często mieszając pod pokrywą.… Czytaj więcej ›
Pół garnca krup dużych gryczanych zmieszać w dużem naczyniu z kwartą krwi wieprzowej przetartej przez sito, i kwartą odtopionej tłustości, uważając aby massa nie była zbyt rzadką. Włożyć łyżkę stołową majeranu, trochę soli, utłuczonego prostego i angielskiego pieprzu, wymieszać mocno… Czytaj więcej ›
Funt ryżu wsypać do wrzącej wody, zagotować prędko, żeby z niego kwas wyszedł, odcedzić na durszlak aby woda ściekła. Wziąć półtory kwarty słodkiego mleka, zagotować z pół funtem masła, złożyć ryż i gotować mieszając często, aby się nie przysmalił. Skoro… Czytaj więcej ›
Krup przecieranych kwarta, mleka półtory kwarty, szmelcu wieprzowego pół kwarty.— Ugotować z tego na pół kaszę, posolić—wsypać niepełną kwaterkę miałkiego cukru, włożyć trochę utłuczonych gorzkich migdałów i cynamonu dla zapachu, i wbijać po jednemu mieszając ciągle 7 jaj całych. Nalewać… Czytaj więcej ›
Wziąć kwartę krup przecieranych najdrobniejszych albo gryczanej mąki, wsypać do misy polewanej, wlać 3 kwaterki wrzącej świniej tłustości i mocno wymieszać; wsypać trochę pieprzu prostego i angielskiego, goździków, majeranu, soli, wszystko to razem wymieszać i rozprowadzić świnią krwią świeżo przecedzoną… Czytaj więcej ›
Sporą, świeżą świnią wątrobę utarć na tarce i przetarć przez durszlag. Wlać świniej krwi przecedzonej przez sito 2 kwarty, wsypać trochę majeranu, pieprzu prostego i angielskiego, goździków, soli w proporcyą i wymieszać. Pokrajać w kosteczkę dwa funty odgotowanej słoniny od… Czytaj więcej ›
Sześć funtów mięsa świeżego wieprzowego z pod gardła i szyi, jeden funt słoniny świeżej w całku gotować aż słomką można będzie przekłóć; usiekać najdrobniej, wsypać tłuczonego sucharka więcej kwarty, jaj całych surowych 24, śmietanki kwartę, cynamonu, gałki muszkatowej, drobnych rodzenek,… Czytaj więcej ›
Ugotować obrane kartofle na parze lub w wodzie, zcedzić i roztarć w cieple na kaszę. Mieć przygotowany mak oparzony, odcedzony i lekko wałkiem roztarty, i zmieszać go z gorącą kaszą, starając się aby podać ciepłą na stół. Przepis pochodzi… Czytaj więcej ›
Ugotowane na parze kartofle roztarć gorące wałkiem. Wbić po jednemu rozcierając 3 lub 4 jajka, wlać trochę roztopionego masła, parę łyżek śmietany, posolić, wymieszać, i włożyć do formy wysmarowanej masłem i wysypanej sucharkiem trochę tej kaszy, na to położyć ugotowane… Czytaj więcej ›
