Nałożyć pełny słój przebranych poziemek, zalać zimną wodą i postawić w sklepie na 24 godzin. Nazajutrz przetarć je rękami (wałkiem pogniotłyby się ziarnka i puściły gorycz) wycisnąć przez serwetę, nakładając w nią po trochu, a wyciśnięty sok zagotować, odszumować i… Czytaj więcej ›
Wziąć porzeczek dojrzałych, wyciskać na surowo, dolawszy trochę wody do nich, niech ścieka przez worek przez noc. Nazajutrz ten sok trochę zagotować, wyszumować, przecedzić przez worek flanelowy i nie długo z cukrem smażyć, dokładając na kwartę soku, cukru pięć ćwierci… Czytaj więcej ›
Wybrane z pestek wiśnie jak na powidła, włożyć do rądla, niech się zagotują; skoro sok puszczą obficie, zlewać go łyżką na serwetę uwiązaną do stołka dopóty, aż się go tyle tylko zostanie, ile potrzeba do powideł, aby ich zbytecznie nie… Czytaj więcej ›
Utłuc w stępie na miazgę 10 funtów zmarzniętych żurowin, zalać w misie garncem wody i wystawić na mróz aby dobrze zamarzło. Następnie porąbać na kawały włożyć do worka lub serwety, i niech sok swobodnie ścieka bez pociskania, a będzie klarowny.… Czytaj więcej ›
Świeże jagody przetarć przez gęste sito, i na funt płynu utłuc miałko i przesiać dwa funty cukru; zlać do wazy i mieszać często łyżką aby łatwiej cukier się rozszedł, i tak utrzymywać przez 24 godzin, poczem zlać do suchych butelek… Czytaj więcej ›
Dwa garnce przebranych i spłókanych na przetakach jagód, przesypać funtem cukru miałko stłuczonego; gdy tak postoi w szklannym słoju przez dobę jedną w pokoju, ile można w ciągu dnia na słońcu, zlać do woreczka płóciennego i zawiesić lekko nad wazą… Czytaj więcej ›
Wziąć dwa funty najlepszego cukru w kawałkach niewielkich i włożyć do czystego mosiężnego rądla. Maliny pognieść prędko rękami i przez czystą serwetę wycisnąć tyle, żeby tego gęstego soku była duża szklanica, to jest małe półkwarty. Wlać to do cukru i… Czytaj więcej ›
Na funt cukru 5 cytryn. Otarć cukrem żółtość z cytryn, sok wycisnąć i zmieszać z utłuczonym cukrem wieczorem. Nazajutrz zagotować w miedniczce trzy razy, szumując za każdem zagotowaniem, wystudzić, wymieszać i złożyć do słoja. Ten cedr powinien się cukrować, wtenczas… Czytaj więcej ›
Na funt cukru 4 pamarańcze. Otarć z nich cukrem żółtość, utłuc, zmieszać z wyciśniętym z pomarańcz sokiem i zostawić na noc. Nazajutrz smażyć tak jak cedr cytrynowy, dodając dla kwasu po zagotowaniu, łyżeczkę kawianą cytrynowej soli. Przepis pochodzi z… Czytaj więcej ›
Utarć wiśnie z pestkami w makotrze, włożyć do rądla i zagotować; skoro raz się przewróci, wylać do worka, niech ścieknie. Smażyć jak inne kwaśne soki. biorąc na kwartę soku funt i ćwierć cukru. Przepis pochodzi z książki kucharskiej „KUCHARKA… Czytaj więcej ›
